Loading...

Buzdolabının köşelerinde kalan meyveleri değerlendirmenin 4 sağlıklıyolu!

Beni mutlu eden şeylerden biri de  çevremde yeni şeyler öğrenebileceğim insanların olması !

Nur onlardan biri.Cıvıl cıvıl bir diş hekimliği fakültesi öğrencisi aynı zamanda da pilates eğitmeni.Zaman zaman değerli fikirlerini , çeşitli makaleleri ve tariflerini paylaşır benimle.Bu yazı da onlardan biri.

 Nur’un Instagram profilini ziyaret etmenizi şiddetle öneririm!

Instagram @cooksandlifts 



“Meyve alışverişinde kendini kaybeden bir ailede büyüdüm. Küçüklüğümden beri her Pazar alışverişinde mutfağımız rengarenk mis kokulu, çeşit çeşit meyvelerle doldu taştı. Çoğu zaman da hepsi yenemedi. Hep anneciğimin ısrarlarıyla zar zor bitirtildi. Reçel, komposto, marmelat, tartlara dönüştürüldü.
Ee artık karbonhidrat ve şeker tüketimine daha dikkat ediyoruz. Beslenmeyi fizyolojik, psikolojik, ekonomik hatta felsefi yönden değerlendirmeye başladık. Farklı  şeylerdenemeye ve keşfetmeye; keşfettikçe de paylaşmaya can atar olduk. Ben de sizlerle deneye yanıla bulduğum, kendimce daha sağlıklı olduğunu düşündüğüm tarifleri  paylaşmaya karar verdim.
İşte sizi güzelim mevsim meyvelerini çöpe atılmaktan kurtaran 4 güzel  yol:

SİRKE YAPIN


Sirke mutfağımızda unutulan, fakat sağlıklı beslenme akımıyla yeniden kıymetlenen bir değer. Evinizi, cildinizi, organlarınızı temizlemede kullanabileceğimiz bir iksir.Piyazların, salataların, sosların mis tatlandırıcısı. Evde yapımı da çok basit.
En güzel yanı da ezik, çürük meyveleri, hatta kabuklarını, çekirdeklerini bile kullanabiliyor olmamız. İnternette biraz gezinirseniz çeşitli reeteler bulabilirsiniz. Elma, armut, kiraz, şeftali, hurma, salatalık vb gibi geniş bir yelpazemiz var. Hatta defne yaprağı, adaçayı, nane,tarçın, karabiber gibi aromatiklerle de zenginleştirebilirsiniz. Ben sizinle yakın bir zamanda yaptığım armut sirkesini paylaşacağım.

Hazırlanışı;
Cam kavanozları yarısına kadar suyla dolduruyoruz. İçerisine ( 3 litrelik kavanoza 1 tatlı kaşığı olacak şekilde) tuzumuzu ve balımızı koyup karıştırıyoruz. Armutlarımızı güzelce yıkayıp doğruyoruz, Çekirdekleri sapı hepsini cam kavanozumuza üstünde boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Çünkü sirkemiz ilk günlerde köpürüyor.
Ağzını tülbentle kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde beklemeye bırakıyoruz. Mümkünse her gün karıştırıp bakterilerimize bol oksijenle yardım ediyoruz. Üstünde sinekler olmaya başlayınca da tülbentten süzüp cam şişelerde saklıyoruz. Bulanıklığı azaltmak için süzme işlemini belirli aralıklarla tekrarlayabilirsiniz. Afiyet, şifa olsun!

CRUMBLE YAPIN



2.Tarifimiz Cafe Fernando’ nun  bloğundan uyarlama.Crumble altta meyve, üstte hamur karışımından oluşan, dondurmayla çok keyifli olan bir tatlı. Meyve katmanı için elimizde ne varsa küp küp doğrayıp, limon, portakal gibi asitli bir meyvenin de suyunu ve kabuğunun rendesini ekliyoruz. Üstüne de tart hamuru gibi soğuk tereyağı kullandığımız kırıntılı bir hamur ekliyoruz. Orijinal tarifteki rafine unu ve şekeri kendimce değiştirerek sizinle daha sağlıklı versiyonunupaylaşacağım;

Hamur için malzemeler:
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı ceviz içi
1/ 3 su bardağı keçi boynuzu unu
Az tuz
50 gr soğuk, küp küp doğranmış tereyağı
( burada tarifimize esmer şeker çok yakışabilir, hamurun kıtırlığını veren şeker kristalleri, fakat ddileşekersiz! Öyleyse bu aşamayı atlayıp keçiboynuzu ununun tatlılığı bize yeter diyerek yola devam ediyoruz)
Meyve kısmı tamamamen size kalmış. Ben şeftali, limon suyu ve yıldız anasonlarla denedim. Kompinlerinizdamak tadınıza kalmış. Meyveli karışıma da şeker ekleniyor. Burda da tatlandırma hilelerinizi kullanabilirsiniz. Hurma ezmesi, kuru incir gibi meyvelerle ya da bal ile tadı sağlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
Meyveli karışımımızı da hazırlayıp fırın kabımıza koyuyoruz. Meyveli karışım kısmını tamamen size bırakıyorum. Ne kadar tatlı, ne kadar yumuşak ve hangiaromalarla sevdiğiniz tercihinize kalmiş.  Küçük  tekservislik kaplar da tercih edebilirsiniz. Üstüne hamurlu karışımı paylaştırıyoruz. Üstünden bastırmayın, Zaten içeri gömülüyor.
Önceden ısıttığımız 180 C fırında 50 dk kadar pişiriyoruz. Dilersek servis ederken sevgili Çağla’ nın şekersiz dondurması ile ya da light labne kremasıyla lezzeti katlayabilirsiniz. Afiyet olsun
3.

DONDURMA YAPIN

Özellikle üzümleri direk buzluğa attığınızda en masum bonibonları elde edebilirsiniz. Bunun yanında meyveleri blenderdan geçirip buz kalıplarına koyarsak da tatlı meybuzlarımız olur. Dilerseniz saf salep + süt+ meyve ya da süzme yoğurt + vanilya + meyve karıştırıp çubuklu dondurma kaplarına koyabilirsiniz. Ben biraz kolaya kaçıp meybuzu yaptım bu sefer. Bozulmaya yazmış şeftalileri blenderdan geçirip hurma ezmesi ekledim. Dikkat etmeniz gereken bir nokta var. Dondurma karışımınızı hazurladıktan sonra tadına bakın ve dondurunca lezzetinin değşeceğini hesaba katarak damak zevkinizden bir tık daha tatlı hazırlayın .
.

SEKERSİZ KOMPOSTO



Kış hazırlığının bir parçası olan komposto kavanozlarını ben şekersiz hazırlıyorum. Böylece mis ağustos şeftalilerini yulafımla kışın da tüketebiliyorum. Bu seneChefika’ nın komposto tarifini şeftali ile birebir yaptım. Tek farkı şeker kullanmadım ve şeftalileri yarım yarım doğradım.
Öncelikle konservele yapacağınız kavanozların mutlak suretle tertemiz olması gerekiyor.Kapaklarının kullanılmamış saglam kapaklardan seçilmesi de cok önemli…Bu iki seçeneği yerine getirdiğiniz an ,hiç sorun yasamayacaksınız söz veriyorum 🙂
İlk iş olarak şeftalilerimizi soyup kavanozlarımıza  yarım yarım dolduruyoruz. Sonra  1 parmak eksik kalacak şekilde içine içme suyu doldurup ağızlarını sıkıcakapatıyoruz.Büyükçe bir tencerenin altına bir bez yayıp içine kavanozların yarısına gelene kadar sudolduruyoruz.Kaynamaya  bırakıyoruz. Yaklaşık on dkkaynattıktan sonra  artık kavanozlarımızı tenceremizdenalıp ,tekrar kapaklarını sıkıp ters olarak soğumaya bırakıyoruz…
Dikkat edeceğimiz son bir nokta ,kavanolarımız soğuduktan sonra kapaklarında bombe olamadığını kontrol etmeniz. Bunun en kolay yolu da; kavanozların ters olarak durduğu zeminde sabit durabiliyor olduklarını görmeniz. Çünkü hava alan ve bombe yapan konserveleriniz zeminde düz olarak durmayacak ve sallanacaktır.Bu konservelerinizi hemen acıp kullanmanız gerekiyor. Cünkü bu kavanozlar kışın saklamaya uygun olmayacaklardır.
Bütün kavanozlarınızı kontrol ettikten sonra serin biryere , istediğimiz zaman kullanmak üzere kaldırabiliriz.”
Bu güzel ve faydalı yazı için Nur’a bir kere daha teşekkür etmek istiyorum!

You might also like

1 Comment

  • taylaylom 3 sene ago Reply

    Güzel fikirler için teşekkürler!

    Ben de yiyemediğim muzları olduğu gibi (kabuklarıyla falan) buzluğa atıyorum. Muz zaten kıvamlı bir meyve olduğu için ek bir şey koymaya gerek kalmadan süper bir dondurma elde ediyorum.

Leave a Reply